臺(tái)灣老茶王

      臺(tái)灣陳年老茶是一種烏龍茶，口味一丁點(diǎn)微酸，茶湯顏色咖啡寶紅色。
      臺(tái)灣有一種烏龍茶，存放時(shí)間越久越好，越發(fā)令人回味無(wú)窮，叫做"陳年老茶"。

      陳年茶的茶湯甘醇濃郁帶蜜花香，入口溫潤(rùn)，喉韻深邃，因長(zhǎng)期自然發(fā)酵與存放.滋味濃醇甘潤(rùn).非常仔細(xì)品嘗會(huì)有一丁點(diǎn)微酸.茶葉仍可舒展.這是老茶的活性與空氣接觸的氧化作用. 茶湯顏色呈現(xiàn)咖啡寶紅色，沉而不濁，清澈可見(jiàn)杯底。
      臺(tái)灣陳年老茶的制作是在用精致的高山烏龍茶種茶葉制成成品茶以后，每年都需要用焙籠復(fù)火，用龍眼木炭細(xì)火慢焙十幾個(gè)鐘頭，然后再放在竹簍里存放;不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化后產(chǎn)生出陳香味;但不能受潮，需要通風(fēng)和干燥。通過(guò)這樣年復(fù)一年的多次焙火和存放，使茶葉的干茶外形顏色烏黑發(fā)亮，茶湯顏色呈深褐或暗紅，通透明亮，氣味陳香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那么它會(huì)既有大紅袍的高火香，又有普洱茶的陳香，真可謂是唇齒留香，耐人尋味。

      臺(tái)灣陳年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏著，需要來(lái)年或隔幾年烘培，以保持茶葉不含水份及雜味，跟云南制作浦耳茶需要"入倉(cāng)"存放有異曲同工之妙。

      真正的陳年老茶，10年以?xún)?nèi)的茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，開(kāi)湯后葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤(rùn)不澀;10年以上的老茶茶葉外形黝黑發(fā)亮，茶湯暗紅，開(kāi)湯后葉片完整，香氣為陳香味，滋味醇潤(rùn)。至于那些造假的老茶，只是用電烤箱經(jīng)過(guò)一至兩次的高溫焙火，以達(dá)到貌似"陳年老茶"的外觀(guān)顏色，但茶莖顯白;泡開(kāi)葉片不完整，略帶綠色;喝到嘴里沒(méi)有陳香味，只有焦糊味。